Grimm Consulting, Zurigo

Consulenza per ristorazione e ospitalità alberghiera

Consulenza aziendale globale per ristorazione, ospitalità alberghiera e ristorazione collettiva; sviluppo di concetti, posizionamento, redditività, ottimizzazione di costi, prezzi e processi, gestione del personale e gestione della qualità.

Coaching di cucina

Coaching pratico in cucina con adeguamento di processi, ricette, dimensioni delle porzioni e calcoli; implementazione in loco con responsabile di cucina e team.

Consulenza gestionale e operativa

Analisi e gestione di indicatori, costi, ricavi, redditività, investimenti e utilizzo della capacità; supporto nelle decisioni economiche e nel miglioramento operativo.

Sviluppo del concept e verifica del concept per locali gastronomici

Sviluppo, verifica e ottimizzazione di concept gastronomici individuali; allineamento tra concept, offerta, prezzi, sede e realizzabilità nella routine quotidiana.

Ottimizzazione dei processi in cucina e in sala

Analisi degli workflow esistenti, eliminazione dei colli di bottiglia, semplificazione degli standard e responsabilità più chiare per una qualità più stabile e meno stress.

Pianificazione del risultato, pianificazione aziendale e finanziamento

Pianificazione del risultato, pianificazione aziendale e finanziamento per progetti legati a ristorazione e hotel; supporto per pianificazione, inquadramento economico e basi decisionali.

Consulenza e accompagnamento alla successione

Consulenza e accompagnamento nelle successioni aziendali pianificate o impreviste; assicurare capacità operativa, struttura e continuità dell’attività.

Coaching per banqueting

Accompagnamento e ottimizzazione dei flussi di banqueting, dell’offerta e dell’organizzazione per eventi nel settore ristorazione e hotel.

Consulenza per la ristorazione collettiva

Gestione strategica e accompagnamento operativo in scuole, aziende e mense; piani dei pasti, sostenibilità, gestione dei processi e della qualità.

Gestione della qualità

Creazione e mantenimento di standard, controlli di qualità e procedure affidabili in ristorazione, ospitalità alberghiera e ristorazione collettiva.

Workshop, seminari e conferenze

Workshop, seminari e conferenze orientati alla pratica su strategia, redditività, leadership, tendenze di settore e tutela del futuro nel settore dell’ospitalità.

Tour di tendenza

Tour di tendenza guidati attraverso locali di ristorazione a Amburgo nell’ambito di INTERNORGA; visite a strutture di best practice e a start-up creative.

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Grimm Consulting a confronto

I confronti di settore arriveranno presto

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